Yufkades

Yufkades

Yufkades

Yufkades, Evros yöresinin geleneksel hamurişi-makarnasıdır. Bunlar esasen ev yapımı eriştelerdir ve adını ev yapımı börek yapmak için kullanılan Türkçe "yufka" kelimesinden alır.


Yufkades (veya "petura"), geleneksel olarak güneşte kurutulan ve bez torbalarda saklanan hamur şeritleridir. Evros köylerinde sabahtan akşama kadar bahçelerde toplanıp yufkades yapan, şeritleri kesip önlerindeki bezlere seren ninelerin görüntüsü yörenin folklorundan alınmış bir görüntüdür.


Alexandroupolis ‘in bazı restoranlarda ve bölgedeki köylerdeki tavernalarda yufkades bulunur, ancak ziyaretçiler şehirdeki çeşitli dükkanlardan da geleneksel makarnayı bulabilirler. Özellikle kış aylarında yufkades çorbası mükemmel lezzetli ve rahatlatıcı bir yemektir.