Ciğerosarmas

Evros'un ve tüm Trakya'nın en ünlü "özel" yemeklerinden biridir. Aşçıdan çok emek isteyen ama hayranlarını ödüllendiren bir yemek, köfte veya seftaliye benziyor. Onu öne çıkaran malzemelerle hazırlanır, özellikle Bahar aylarında her evroslunun mutfağında bulunur.

Dolgusu , kuzu derisi ile kaplanmış pirinç, kuzu ciğeri ve otları içerir. Kuzu ciğeri daha çok bahar aylarında bulunduğundan Paskalya'da geleneksel yahniyi andıran yaygın bir yemektir. Yine de, yerel bir spesiyalite olarak ciğerosarmalari her mevsim Alexandroupolis’ in çoğu restoran ve tavernasında bulabilirsiniz.